ব্যস্ত জীবনে সময় বাঁচাতে অনেকেই একসঙ্গে সপ্তাহের বাজার করে ফ্রিজে রেখে দেন। অনেকেরই ধারণা, ফ্রিজে রাখলেই সবজি দীর্ঘদিন সতেজ থাকে। তবে বাস্তবতা ভিন্ন—কিছু সবজি আছে যেগুলো ফ্রিজে রাখলে উল্টো তাদের স্বাদ, গঠন ও পুষ্টিগুণ নষ্ট হয়ে যায়। তাই কোনো সবজি ফ্রিজে না রাখাই ভালো, তা জানা প্রয়োজন।

চলুন, জেনে নিই।
টমেটো :
ঠাণ্ডা তাপমাত্রা টমেটোর স্বাভাবিক স্বাদ নষ্ট করে দেয়। ফ্রিজে রাখলে এটি নরম হয়ে যায় এবং স্বাদ ফিকে বা অস্বাভাবিক হয়ে পড়ে। তাই টমেটো ঘরের তাপমাত্রায়, আলো-রোদ থেকে দূরে রাখাই উত্তম।

শসা :
শসায় প্রচুর পানি থাকে। ফ্রিজে দীর্ঘদিন রাখলে তা ধীরে ধীরে শুকিয়ে যায় এবং স্বাদ তেতো হতে পারে। তাই শসা বাইরে স্বাভাবিক তাপমাত্রায় রাখাই ভালো।

রসুন :
রসুন ফ্রিজে রাখলে ভেতরে আর্দ্রতা তৈরি হয়, ফলে দ্রুত অঙ্কুর গজায় এবং স্বাদ বদলে যায়।

শুকনো ও বাতাস চলাচল করে এমন জায়গায় রাখা বেশি উপযোগী।
পেঁয়াজ :
ফ্রিজের ভেজা পরিবেশ পেঁয়াজকে দ্রুত নরম ও নষ্ট করে। এতে স্বাদেও পরিবর্তন আসে। পেঁয়াজ সব সময় শুকনো, ঠাণ্ডা ও অন্ধকার স্থানে রাখা উচিত।

আলু :
ফ্রিজে রাখা আলুর স্টার্চ দ্রুত চিনি হয়ে যায়, ফলে স্বাদ অস্বাভাবিক মিষ্টি হয়ে পড়ে।

এ ছাড়া রান্নার সময় এর গঠনও ঠিক থাকে না। তাই আলু খোলা, বাতাস চলাচল করে এমন জায়গায় রাখা উচিত।
সব মিলিয়ে, আলু ও পেঁয়াজের মতো সবজি ফ্রিজে না রেখে রান্নাঘরের ঠাণ্ডা, শুকনো ও অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করাই সবচেয়ে ভালো উপায়। এতে এগুলো দীর্ঘদিন ভালো থাকে এবং স্বাদও অটুট থাকে।

সূত্র : এই সময়